✿ココナッツアイス✿
卵黄とグラニュー糖を白くもったりブランシールしたところに
熱くしたココナッツミルクを注ぎます。
75℃に温めたものを氷水で10℃まで冷まし、
生クリームとココナッツリキュールを加えて混ぜ合わせて冷凍します。
固まったら、撹拌する作業を3回繰り返すとムココナッツアイスの出来上がり♪
アイスマッシャーで取り出し、
仕上げに角切りの生パイナッブルとミントの葉を添えて
どうぞ召し上がれ―♪
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